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花伝のこだわりはもちろん料理にまで。
調理長の何よりの心がけは食材への語りかけ。 そのものがもつ本来の旨みをはじめ 他の食材、調味料との相性や 器、盛り付けなど 仕上げのかたちに至るまで すべてをじっくりと問いかける・・・。
細やかなおもてなしの気配りに満ちた 花伝ならではの深い味わいは そんな無言の語りかけから生まれます。
四季折々の食材を、受け継がれた匠の技で華やかに演出します。
厳選された旬の素材を使い、京の風情をお届けします。
旬の味覚を盛り合わせた色彩豊かなご宴会料理をご堪能ください。
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